科技日报记者 王祝华
主动灌装出产线、智能发酵控温体系、无人化可视化车间……一座现代化的“透明工场”，实现了传统发酵食物海南糟糕粕醋出产历程的精准化节制，年夜幅提高出产效率及产物质量。10月18日，天下产能最年夜、现代化智能化尺度化水平最高的热带特点食物财产园于海南陵水建成开园。这标记着海南非遗美食糟糕粕醋财产迈向全财产链高质量成长新阶段。
海南省最近几年来高度器重糟糕粕醋财产成长，此前省有关部分经由过程专题集会部署明确成长路径。据相识，这次开园的财产园总投资超3亿元，占地4.7万多平方米，涵盖综合办公楼、仓储冷链配送中央、热带果蔬加工中央、糟糕粕醋出产车间和现代化高新试验室平台等焦点举措措施。其依托海南热带特点食物研究院，结合中国科学院、中国工程院院士团队和年夜连工业年夜学、深圳年夜学、海南热带海洋学院等高校，买通“产学研用”一体化路径，建玉成省最年夜智能化可视化糟糕粕醋出产线，年产“零添加”糟糕粕醋约1万吨，可实现从原料溯源到制品出厂的全链条质量管控。
中国工程院院士朱蓓薇于开园典礼上暗示，项目仅用4个月就完成糟糕粕醋工艺参数优化、菌种本土化筛选和智能扮装备调试，并成立起从原料溯源制品出厂的全链条质量管控系统。下一步，将依托各互助单元的上风，搭建“科研-转化-市场”全链条平台，经由过程尺度化出产、智能化节制与品牌化运作，配合鞭策传统发酵食物海南糟糕粕醋从“处所特点”迈向“国际品牌”。
海南省工信厅总工程师黄家林暗示，该项目经由过程微生物发酵技能、主动化装备与尺度化系统三年夜冲破，构建的“产学研用”交融模式，为海南特点财产进级提供了可复制的实践路径。
据先容，该财产园不仅实现了出产环节的改造，还有构建了“从田间到餐桌”的全财产链系统，确保产物从源头到终真个全程可控及品质不变。此外，企业将深切挖掘糟糕粕醋“渔家酿造”“百年酸汤”等文化内在，打造“海南百年酸汤文化IP”，并借助海南自贸港政策上风开拓国际市场。
（受访对于象供图）
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